R&D
루틴 성분의 손쉬운 추출 및 가공법 개발
1. 청올뽕 품종 선발 및 루틴 함량 2~5배 높이는 제조법 개발·특허 출원
청올뽕 : 뽕나무의 종류 중 항비만 활성이 가장 높은 품종.
봄 뽕잎 채취 → 3회 깨끗한 물로 씻은 후 그늘에 펴 널어 완전히 물기 제거(선풍기 이용) → 열풍건조(60℃) → 환류 추출(80℃, 열풍건조 뽕잎 분말 + 구연산 + 주정 또는 물, 25배 첨가) → 여과 → 농축 → 용해 및 저온정치(재결정화) → 원심분리 → 동결건조 → 분말제조
뽕 품종별 추출물 중 ‘청올뽕’의 경우 500 ㎍/㎖ 농도 처리 시 대조구(뽕잎 추출물 무처리구, 지질축적률 100% 기준)대비 42.10 %의 지질 축적률을 나타내어 지방 축적을 억제하는 효과가 가장 높았다.
구연산 첨가 농도에 상관없이 90% 주정 추출시 루틴 함량이 높았고, 특히 0.5% 구연산 첨가시 가장 높았다.
물 추출시 뽕잎 분말 무게 대비 25배의 물에 구연산 0.5%를 첨가해 80℃, 1시간씩 2회 환류추출시 2274.4(mg/100g)로 루틴 함량이 가장 높았다.
뽕 품종별 지방축적 억제효과 비교
산첨가 및 물 희석배수별 루틴 함량
2. 가정에서 뽕잎의 루틴을 섭취할 수 있는 가공법 개발
가정에서 손쉽게 주전자를 이용하여 뽕잎의 루틴 추출시 0.5% 구연산 첨가 및 35배 물을 넣어 중간불로 추출하는 것이 효과적이다.
주전자에 뽕잎 분말 30g, 구연산 0.5%, 물 1L를 넣고 중불로 가열하다 끓기 시작하면 약불로 줄이는 과정을 3회 반복하고, 전체 물의 양이 30% 정도 될 때까지 중불로 다시 졸인 후 잘 걸러 냉장고에 두고 마시는 물로 먹으면 된다.